close

 


華膳空廚公布明年農曆新年年菜年菜預購推薦，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受台北除夕圍爐餐廳團圓年菜。

由中華航空與太古年菜外送飯店年菜集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

國民黨立委江啟臣今（29）日與中彰投地區的立委、縣市議員共同在立法院召開記者會，要求台中火力發電廠立即降載至少20%，生煤使用量每年至少要減少10%，直到減少至40%為止，否則就要刪減台電公司購煤預算，並由市議員要求不准展延機組的使用執照。經濟部能源局對此表示，目前已積極配合環保署與台中市政府，因應空氣狀況進行降載措施，但前提是必須確保供電穩定。

郝龍斌：因非核家園轉而使用燃煤發電 致健康危害

江啟臣今邀集中央與地方民意代表，痛批中部地區空氣污染的嚴重問題，國民黨副主席郝龍斌、立委盧秀燕、顏寬恒等人皆有出席。

江啟臣說，民傳統年菜代們時常都會接到民眾陳情質問「空氣怎麼那麼糟」，並進一步指出中彰投地區民眾呼吸道疾病罹患人數逐年攀升，然而政府卻只會回應，「測量到的數據有在改善」。江啟臣呼籲，政府要正視台中電廠的燃煤，對於中彰投苗各區的汙染及健康危害，江啟臣更點名行政院長賴清德，表示賴從中南部上來，「感受應該更深」，但是發現其在立院回答相關議題卻是迴避的態度。

中部地區空氣污染問題嚴重，除了工業區外，空汙來源還有來自火力發電的燃煤。圖為台中電廠。（資料照，笨笨的小B@Wikipedia / CC BY-SA 2.0）

台電發言人林德福則說，每種發電形式都各有優缺點，對於燃煤造成汙染的部分，台電會盡最大努力改善，例如將戶外燃煤儲存場改為室內煤倉，並就較早期的一到四號機進行環境工程，其中一號機已在9月1日停機進行工程，預計至明年1月完工，其他機組的環境工程預估也將在一兩年內陸續完成。

相關報導
● 朱淑娟專欄：高雄空污總量做假帳，就會讓空氣變好嗎？
● 認為不抽菸就不會得肺癌？那你就太天真了！胸腔科醫師告訴你，要小心這些致病因子

工商時報【吳正弘】

品味秋蟹，不能忘了亞都！台北亞都麗緻大飯店看準秋涼時節、吃蟹正合時宜，結合天香樓、巴賽麗廳推出「東西秋蟹盛宴」，嚴選大閘蟹、花蟹、三點蟹、藍鑽蟹及軟殼蟹等5款蟹種，研發超過33種單點，除了天香樓推出經典杭式白灼大閘蟹及大閘蟹料理外，巴賽麗廳則由主廚廖偉立以獨特巧思將秋蟹融入法式鄉村風味，設計出多道創意蟹肉法式美饌，及季節限定秋蟹套餐，每人1,880元起。「東西秋蟹盛宴」活動只做11月，其中天香樓加碼推出大閘蟹優惠回饋，凡單點大閘蟹一隻加1元，加贈湯頭蔥香女人我最大團圓年菜濃郁、含完整大閘蟹的蔥開大閘蟹煨麵。

巴賽麗廳這次蟹料理以傳統法式料理手法，包括頗費時的奶油蟹肉湯、口感層次豐富的蟹汁燉飯附酥炸軟殼蟹，以及主菜：「薩索雞胸帕瑪火腿雞肉捲紹興醬汁」、「碳烤菲力牛排襯蟹肉」、「鯷魚奶油與威士忌醬汁」等，值得親嘗。

天香樓鎖定品質最佳的陽澄湖大閘蟹，保證供應4兩以上、膏黃飽滿的經典白灼大閘蟹，單點1,700元＋10％，保留往年熱賣的大閘蟹料理水波爐菜單，主廚楊光宗持續開發新味道，如「椒麻大閘蟹」、經典上海名菜「大閘蟹炒年糕」，老饕可來試試。另還有饕客希望再次品嘗的「大閘蟹煨麵」及「香焗時蔬蟹黃盅」，也可搭配點用。
77FF6461FFC370BF
arrow
arrow
    文章標籤
    台北除夕圍爐餐廳 年菜預購推薦 年菜外送 傳統年菜 水波爐菜單
    全站熱搜

    dsu84112 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄